[转贴]想了解日韩流行的零食：海苔（紫菜）吗？

雪虹

[img]（失效外链已清理） 克牘。但日本也是全球最大的海苔消费国，年消耗海苔量就达100亿张。其国内海苔价格约为中国产海苔价格的 3倍左右。所以国内现在海苔还都以出口为主，随着生活水平的提高。国内也正掀起一阵食用天然食品的风暴。一般国内现在的日韩包装海苔其实就是国内厂家帮国外生产的零单。
   我国海苔种类主要有两种：南方的坛海苔，江苏北方的条斑海苔。尤其是江苏境内的条斑海苔以其无沙、质地细腻、口味鲜美而享誉海内外。海苔食用分两种：1.鲜菜，刚从海里采摘来的，非常鲜美，可做高级汤菜；还可用糯米粉做饼，那滋味真的好。可只有在产地才能吃到。因鲜菜特别容易腐烂。所以非产地都是2.干海苔。干海苔依加工次数不同分为两类：一次加工，也称干海苔（用鲜菜直接加工的成品菜，本味，可直接食用，一般用做寿司、烧汤和第二次加工等）；二次加工，也称调味海苔（用一次加工的成品菜切成需要的各种形状再调入各种作料）。二次加工又分日式海苔，以糖、酱油再加上调味料如香菇粉、味精等调味，吃起来较甜；另一种为韩式海苔，仅以食用油加上盐、味精调味，吃起来更自然一点。
   干海苔与湿海苔相比，除了维生素C有所减少以外，其他营养元素因水分的相对降低，含量反而提高了。从热量上来说，干海苔几乎可忽略，海苔还蕴涵丰富维生素 B12 。维生素 B12 有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁怔之功效，此外，海苔还富含钙，钾，碘，铁和锌等矿物质。一片海苔的铁含量与一块猪肝差不多，2片海苔相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。 海苔含碘量特别高，碘是青少年生长发育与智力发育不可缺少最重要元素之一，而我国大部分地区缺碘（国内的加碘盐就是预示国人普遍缺碘）。其实对于补碘最物美价廉的就是每周喝二次海苔汤。另外，海苔含有丰富的胆碱，还可增强记忆力，有利于学习。所以，学生经常吃海苔很好呦。人体衰老始于血液变稠，鱼肉中的EPA和DHA可以，这是常识。 海苔预防人体衰老也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保护肝脏，让人精力充沛。一片海苔的牛磺酸含量30-35毫克，相当于三，四只牡蛎的牛磺酸含量。现已查明，海苔中含有的微量多糖类（黏液成分）有抑制癌症效果。海苔的1／3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。我国食用海苔已有千年以上的历史。民间常用海苔作妇女产后催乳剂；患肺脓肿吐臭痰的患者，可常嚼干海苔；夏天多吃海苔有消暑热，补身体的作用。海苔还是孕晚期的理想食物 ： 海洋是矿物质营养素的大宝库，海带和海苔中钙的含量很高，是一般蔬菜的10倍，此外还含有大量的碘，对孕妇和胎儿十分有益。除此之外，海苔还是理想的优质蛋白质来源，可以与高蛋白的食品媲美。如大豆的蛋白质含量为36%，海苔为29%-35%，奶酪为25%。所以，孕妇在最后两个孕月里，应尽量多食用海带和海苔等海产品，既补充了营养，又不会增加体重。
   因此，海苔算得上是一种不错的绿色零食。