家常菜

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1.清拌黄瓜
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制作工艺:拌 口味：酸辣味
　　主料：黄瓜300克  配料： 调料：大蒜15克 花椒2克 盐3克 味精2克 鸡粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 醋6克 植物油10克
　　1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；
　　2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；
　　3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；
　　4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；
　　5. 放入花椒煸一下捞出；
　　6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；
　　7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
2.清拌黄瓜片
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制作工艺:拌 口味：清香味
　　主料：黄瓜200克  配料： 调料：盐3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克
　　黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。

3.清香豆腐

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制作工艺:拌 口味：清香味
　　主料：豆腐(南)200克  配料：香椿30克  调料：盐3克 白砂糖5克 胡萝卜5克 味精2克 香油30克
　　1. 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。
　　2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。
　　3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。

4.炒空心菜
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制作工艺:生炒 口味：清香味
    主料：空心菜400克  配料： 调料：色拉油20克 酱油5克 大蒜5克 盐1克 味精1克
1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
5.炒绿豆芽
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制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
　　主料：绿豆芽400克  配料：虾米25克 香菜10克  调料：色拉油30克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 胡麻油8克
　　1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
　　2. 葱切段，姜切丝；
　　3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
　　4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
6.凉拌皮蛋

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制作工艺:拌 口味：本味咸鲜
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料： 调料：酱油10克 醋10克 香油5克 姜5克 辣椒油5克
　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
7.炝青椒肉丝

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制作工艺:炝 口味：清香味
　　主料：青椒100克 猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜50克 鸡蛋50克 香菜10克  调料：大豆油50克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱3克 姜3克 胡麻油5克
　　1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。
　　2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
　　3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。
　　4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。
　　5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可
8.烧家常豆腐
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制作工艺:烧 口味：麻辣味
　　主料：豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克  配料： 调料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克
　　1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；
　　2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
　　3. 猪肉切碎成肉末待用；
　　4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
　　5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；
　　6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
　　7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
　　8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
9.煎荷包蛋
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制作工艺:生煎 口味：原本味
　　主料：鸡蛋60克  配料： 调料：猪油（炼制）20克
　　1. 煎碟入炉，旺火预热2分钟。
　　2. 放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。

10.生拌彩丝
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制作工艺:拌 口味：香辣
　　主料：海带(鲜)200克  配料：青椒50克 柿子椒50克  调料：姜10克 大蒜10克 盐2克 味精2克 酱油5克 醋5克 甜面酱5克 白砂糖10克 香油10克
　　1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用；
　　2. 海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分；
　　3. 青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；
　　4. 生姜切丝；
　　5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成
11.生煸豌豆苗
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制作工艺:干炒 口味：清香味
　　主料：豌豆苗250克  配料： 调料：盐3克 味精1克 白砂糖5克 大葱5克 色拉油30克
　　1. 将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；
　　2. 锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；
　　3. 见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。

12.糖醋萝卜丝

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制作工艺:拌 口味：糖醋味
　　主料：白萝卜800克  配料：葱白30克  调料：白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克
　　1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
　　2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
13.芹菜拌肉丝

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制作工艺:拌 口味：清香味
　　主料：芹菜200克 猪肉(瘦)150克  配料： 调料：料酒5克 盐3克 花椒1克 香油5克 味精1克
　　1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。
　　2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。
　　3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。

14.蒜苔炒肉丝
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制作工艺:滑炒 口味：原本味
　　主料：蒜苔200克 猪肉(瘦)200克  配料： 调料：植物油20克 香油3克 酱油35克 料酒10克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克
　　1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
　　2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
　　3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
　　4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
　　5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
　　6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
15.虎皮青椒
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虎皮青椒
　　制作工艺:熟炒 口味：酸咸味
　　主料：青椒400克  配料： 调料：盐2克 酱油6克 醋10克 味精3克 色拉油70克
　　1. 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；
　　2. 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
16.青椒茄片

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制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
　　主料：茄子 250克  配料：青椒50克  调料：盐3克 味精2克 植物油60克 香油5克
　　1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。
　　2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。
17.香干牛肉

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制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
　　主料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克  配料：青椒80克 辣椒(红、尖)10克  调料：大葱5克 姜5克 酱油5克 淀粉(豌豆)15克 盐2克 白砂糖2克 香油3克 白酒3克 植物油20克
　　1. 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
　　2. 青椒、红辣椒洗净，分别切丝；
　　3. 五香豆干切丝，备用；
　　4. 葱、姜分别洗净，均切成末。
　　5. 锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；
　　6. 用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；
　　7. 倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。

18.冬笋肉丝尖椒
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制作工艺:生炒 口味：微辣
　　主料：冬笋100克 猪肉(瘦)50克  配料：辣椒(青、尖)20克  调料：植物油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克
　　1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
　　2. 将猪肉洗净，切成丝；
　　3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。

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没看到图，就看到字了，还是学习

浪漫猎手

都不是川味的不喜欢

xcmwd

快下班了，肚子饿，好想吃哦